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【出街搵食】全元朗最贵牛丸麵! 苏格兰高原牛打牛丸+塔门海胆

2020-06-12

区外人到元朗,食牛丸,一定最先搵到胜利牛丸,不过最近竟有人斗胆挑机,以苏格兰高原牛自製牛丸,一碗连鱼蛋连麵,盛惠$99,身价冠绝全元朗 。

全元朗最贵! $99苏格兰高原牛丸鱼蛋麵

指定以空运到港的苏格兰高原牛肉来做,牛只自由放牧,夏天吃香草,冬天吃酒渣,只只不足三十个月大,製作 时更完全不下麵粉,是一粒100% 纯正的牛丸,入口牛肉味超级浓郁,中间还掺着牛肉的纤维。鱼蛋则用100%海鱼製作,弹牙鲜甜,配自家熬製的陈皮汤底及拉麵,成本问题,一碗牛丸麵$89、牛丸鱼蛋双拼麵$99。

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高原牛丸拼鱼蛋麵 $99牛丸用上苏格兰高原牛肉,牛肉味浓郁,鱼蛋用上百分百鱼肉,味浓富弹性。
【出街搵食】全元朗最贵牛丸麵! 苏格兰高原牛打牛丸+塔门海胆
餐厅于苏格兰自设农场养高原牛。(相片餐厅提供)

港人移民回流 英国30年老店

故事是这样的。店主Andrew的祖父,数十年前 移民英国,并于1984年在英国 Southport 开餐厅,更 自设厂房生产酱料,每月产量高达100吨,除了餐厅 自用,还会供应当地不少西餐厅。原来他的祖父跟爸爸,均有中医底子,认为味精对身体有害,于是坚持 製作全天然的酱料(Glaces)来配搭餐厅的食物。

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60小时慢煮天然釉汁(Glaces)总共有廿多种口味,无添加味精或人工防腐剂,其中一支鸡汁已含有10只走地鸡的精华,暂时只供货 予餐厅,但计划推出家庭装。
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Andrew 爸爸Simon,三十年前与Andrew的祖父母在英国老店前留 影,店子前身为「 海天 」。

製作酱料花时间花精力,每次都用上60小时慢火熬 製,每小时更要搅拌一次,以前没有机器帮 助,Andrew的祖父,因长期过劳而早逝。Andrew在祖父离世前,承诺祖父日后会将这酱汁带回香港。后来Andrew回港,爸爸跟弟弟则英国、香港两边走打理品牌生意。Andrew年半前决定开店,选址小店重镇的元朗,又想到不少元朗人 都爱吃的牛丸及鱼蛋,于是跟本地工场合作,用自家农场的牛肉做牛丸。

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地方宽敞,可坐五十多人, 以红色作主色,椅子及梳化则是色彩缤纷。

 

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红、蓝色调椅子带着英伦风味。

慢煮4小时肉酱意粉+苏格兰厚切五花腩拉麵

餐厅Menu也真的如茶记般中日西式夹杂,想迎合一家大细的口味,不假装高级。用料非常谨慎,用来做红酒牛柳的牛肉、肉酱,跟做牛丸的一样是苏格兰牛,公牛、母牛也会用,母牛更指定是没有生育的,保证牛牛有充足营养,肉质也较嫩滑。连餐肉也不假手于人,用上苏格兰猪肉粒及欧洲猪肉碎製成,肉汁丰富。

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公主病 红酒肉酱意麵 $149选用香港少见的手工意大利针粉,烟韧有口感;肉酱有一半都是蔬菜,慢煮4小时,番茄、肉香浓郁,酸甜开胃。
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煎封五花肉猪骨汤拉麵 $199英国老店热卖!用上苏格兰猪肉,以30小时慢煮,把油分逼出来,入口香浓富胶质。拉麵粗身烟韧不易腍,猪骨汤底有阵阵肉 香,清而不浊。

其他英国招牌菜

当中有一成是英国店的招牌菜,例如酸辣虾头抽皇珍珠饭、龙虾膏海虾沙律等。製作认真,不加味精之余,重点是酱汁包括头抽、果醋、沙嗲酱也是自家出品,不担心会加入色素、添加剂。

果醋咖喱+1.5cm厚鸡扒

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果醋咖喱脆鸡饭 $129咖喱味道有别于一般重油重椰香,只用上香料及果醋,酸甜开胃,鸡扒足有1.5cm厚,煎得皮脆肉嫩。

 

头抽捞饭

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鬼婆玩嘢 咕噜海虾头抽皇珍珠饭 $139 选用地中海海虾,大大只晶莹又爽口,咕噜汁用上果醋,果酸味突出,点睛是头抽皇,豆味浓郁香甜,用来捞饭吃到停不了口。

塔门海胆炒饭

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海胆镬烤珍珠饭 $138 因为Andrew家族来自塔门,于是 选用塔门的新鲜海胆,珍珠米以煮 Risotto 的方法,先以汤烩,再用猛火炒到乾身,珍珠米粒粒分明,入味又烟韧,海胆鲜甜。

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Straits Kitchen

地址:元朗又新街37-51号地下7B3号舖

电话:3679 3880

营业时间:11:30am-11:30pm

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